Zamiast gotować ziemniaki, piekę je w całości. Nacinam i zapiekam z 3 dodatkami
Gotowane ziemniaki traktuję zwykle jako dodatek, ale z dużych sztuk robię cały obiad. Piekę je w skórce, nacinam dopiero po zmięknięciu i dokładam farsz z boczku oraz pieczarek. Na koniec wszystko przykrywam serem i jeszcze na chwilę wkładam do piekarnika.
Z czym podać takie ziemniaki
Przy boczku i roztopionym serze nie potrzeba już ciężkich dodatków. Najlepiej pasuje prosta sałata z pomidorem i czerwoną cebulą, surówka z ogórka albo kilka ogórków kiszonych. Kwaśny lub świeży dodatek dobrze równoważy tłustszy farsz i sprawia, że cały talerz nie jest zbyt ciężki.
Można też podać prosty sos jogurtowy z czosnkiem i szczypiorkiem albo samą kwaśną śmietanę. Sos daję obok, a nie na ziemniaka przed zapiekaniem, żeby ser pozostał rumiany. Jeśli zostanie trochę farszu, wykładam go obok zamiast upychać wszystko na siłę do środka.
Tak przygotujesz pieczone ziemniaki z farszem
Do tego dania najlepiej nadają się duże ziemniaki podobnej wielkości. Dzięki temu wszystkie miękną mniej więcej w tym samym czasie. Skórkę trzeba porządnie wyszorować, bo po upieczeniu można ją normalnie zjeść. Nie zawijam ziemniaków w folię, ponieważ wtedy bardziej się parują, a skórka zostaje miękka. Bez folii jest wyraźnie suchsza i lekko chrupiąca.
Pieczarki potrzebują dużej, dobrze rozgrzanej patelni. Jeśli wrzuci się ich dużo na małą powierzchnię, szybko puszczają wodę i zaczynają się dusić. Boczek najpierw lekko wytapiam, a pieczarki smażę na tym tłuszczu, więc dodatkowy olej nie jest potrzebny. Z solą też lepiej poczekać do końca, bo zarówno boczek, jak i ser są już słone.
Po upieczeniu ziemniaka nie wydrążam całkowicie. Wystarczy rozchylić go po nacięciu i lekko rozluźnić środek widelcem, zostawiając ziemniaczany miąższ przy skórce. Farsz ma wejść pomiędzy miękkie wnętrze, a nie zastąpić je w całości. Ser trafia na sam koniec i potrzebuje tylko kilku minut, żeby się roztopić i złapać kolor. Gotowych ziemniaków nie przykrywam, bo para szybko zmiękcza skórkę i ser.
Przepis: Ziemniaki z boczkiem, pieczarkami i serem
Miękki ziemniak w chrupiącej skórce kryje konkretny farsz.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 589 w każdej porcji
Składniki
- 4 duże ziemniaki, około 1,4 kg
- 180 g boczku wędzonego
- 250 g pieczarek
- 160 g mozzarelli
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Pieczenie ziemniakówDokładnie wyszoruj ziemniaki, osusz i nakłuj w kilku miejscach widelcem. Ułóż je na blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C bez termoobiegu lub 185°C z termoobiegiem. Piecz około 55-60 minut, aż nóż będzie bez oporu wchodził w środek.
- Przygotowanie farszuPokrój boczek na niewielkie kawałki i smaż, aż zacznie się rumienić i wytopi część tłuszczu. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż dalej, aż odparuje z nich płyn. Dopraw pieprzem i dopiero po spróbowaniu zdecyduj, czy potrzebna jest sól.
- Nadziewanie i zapiekanieUpieczone ziemniaki natnij wzdłuż i delikatnie rozchyl. Rozluźnij środek widelcem, nałóż farsz z boczku i pieczarek, a następnie posyp mozzarellą. Wstaw ponownie do piekarnika na około 8-10 minut, aż ser się roztopi i miejscami zrumieni.